Makový a ořechový závin, v chorvatštině známý jako „makovnjača“ a „orahnjača“, jsou tradiční moučníky, které mají v chorvatských rodinách dlouhou historii. Tyto recepty se předávají z generace na generaci a jsou oblíbenou součástí svátečního pečiva. Přinášíme vám autentický recept na tyto lahodné chorvatské speciality. Porce: 10
Ingredience:Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí
- 50 g cukru
- 200 ml vlažného mléka
- 100 ml zakysané smetany
- 1 lžíce citronové kůry
- 50 ml oleje
- 10 g vanilkového cukru
- 2 vejce
- ½ lžičky soli
Náplň (orahnjača):
- 200 g mletých ořechů
- 80 g cukru
- 150 ml mléka
- 1 lžíce citronové šťávy
Náplň (makovnjača):
- 200 g mletého máku
- 80 g cukru
- 25 g krupice
- 200 ml mléka
Na dokončení:
- 40 g másla
- Moučkový cukr na posypání
Postup:
- Příprava těsta:
- Aktivujte droždí smícháním s cukrem, částí mouky a mlékem. Nechte vzejít.
- Přidejte ostatní ingredience a vypracujte mírně lepivé těsto.
- Nechte kynout celkem 1,5 hodiny s jedním přehnětem.
- Příprava náplní:
- Orahnjača: Smíchejte ořechy, cukr a citronovou šťávu, zalijte horkým mlékem.
- Makovnjača: Smíchejte mák, cukr a krupici, zalijte horkým mlékem.
- Obě náplně nechte vychladnout.
- Tvarování a pečení:
- Těsto rozdělte na čtyři díly, rozválejte a naplňte.
- Zarolujte a nechte ještě 30 minut kynout.
- Pečte při 175°C asi 40 minut, v polovině pečení přikryjte.
- Dokončení:
- Horké záviny potřete máslem.
- Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Tento recept vám přinese pravou chuť chorvatského domácího pečiva. Ať už si vyberete makovnjaču nebo orahnjaču, obě varianty jsou skvělou volbou pro rodinné oslavy nebo jako sladké pohoštění ke kávě.
Dobrou chuť, nebo jak by řekli Chorvaté: „Dobar tek!“