Regenerativní zemědělství: Základ kvality
„Náš přístup k pěstování máku je založen na respektu k přírodě a půdě,“ vysvětluje Jiří Marek, majitel Farmy Markových. „Využíváme principy regenerativního zemědělství, které jsou v souladu s místními podmínkami Znojemska. Implementujeme techniky, které minimalizují narušení půdní struktury, podporují biodiverzitu a zvyšují organickou látku v půdě. Střídání plodin a používání přírodních hnojiv dále přispívají k tomu, že náš mák je nejen chutný, ale i zdravý a ekologicky udržitelný.“
Cechovní norma a Chráněné zeměpisné označení: Záruka kvality
Náš mák nese prestižní logo Cechovní normy a Chráněného zeměpisného označení (ČZO). „Je to pro nás velká čest a zároveň závazek,“ říká Marek. „Tato označení garantují zákazníkům, že kupují 100% český mák nejvyšší potravinářské kvality, který je chráněn a autentický podle specifických geografických podmínek našeho regionu.“
Cechovní norma je dokonce přísnější než zákonné požadavky. Zatímco zákon povoluje maximálně 25 mg/kg morfinových alkaloidů, norma stanovuje limit na 20 mg/kg.
Nebezpečí technického máku
Kromě nižší ceny dovozového máku čelíme i hrozbě v podobě technického máku. Jiří Marek vysvětluje: „Technický mák je ve skutečnosti levný odpad z farmaceutického průmyslu. Byl vyšlechtěn pro vysoký obsah opiových alkaloidů, nikoliv pro potravinářské účely.“
Tento typ máku obsahuje násobně vyšší množství morfinu, od 50 až do 250 miligramů na kilogram. „To je alarmující, protože mák kupujeme jako potravinu, ne jako lék,“ zdůrazňuje Marek.
Bohužel, technický mák se někdy dostává na trh vydáván za potravinářský. Kvůli jeho hořké chuti ho nepoctiví prodejci míchají s kvalitním mákem. „Stačí přidat třetinu nebo čtvrtinu potravinářského máku a rozdíl je těžko rozpoznatelný,“ varuje Marek.
Jak poznat kvalitní český mák?
- Hledejte logo Cechovní normy a ČZO
Čechovní norma a Chráněné zeměpisné označení jsou jasnými indikátory kvality. - Všímejte si barvy – kvalitní český mák má sytě modrou barvu.
- Čtěte etikety – země původu by měla být jasně uvedena.
- Důvěřujte svým smyslům – kvalitní mák má příjemnou, lehce oříškovou chuť.
- Kupujte od ověřených producentů – jako je naše Farma Markových.
Budoucnost českého máku
„Věříme, že budoucnost českého máku je v návratu ke kořenům, ale s využitím moderních poznatků,“ říká Marek. „Na naší farmě kombinujeme tradiční znalosti s nejnovějšími postupy regenerativního zemědělství. Výsledkem je mák, který je nejen chutný a zdravý, ale také pěstovaný s ohledem na budoucí generace.“
Na Farmě Markových se snažíme nejen pěstovat kvalitní mák, ale také vzdělávat veřejnost o jeho hodnotě. Pořádáme exkurze, kde návštěvníci mohou vidět celý proces pěstování máku od setí až po sklizeň. „Chceme, aby lidé pochopili, kolik práce a péče se skrývá za každým zrnkem máku,“ uzavírá Marek.
Český modrý mák z našich jihomoravských polí je skutečným pokladem. Na Farmě Markových děláme vše pro to, abychom tento poklad uchovali a předali dalším generacím v té nejlepší kvalitě.
